芦荟的食用价值:芦荟的食疗功效与作用及食用方法

芦荟的食用价值

并非所有的芦荟都可以药用、食用,其中可药用的只有10多种,而可食用的仅有几种,中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟食用情况较多,但每次食用的量要有限制。

被国际认可用于食品加工的只有库拉索芦荟凝胶,这种凝胶是以库拉索芦荟叶片为原料,经清洗、去皮、漂烫、杀菌等步骤制成无色透明至乳白色凝胶,可用于各类食品。但食用库拉索芦荟制成的芦荟产品时仍需慎重,因为芦荟中含有蒽醌类化合物,虽可刺激大肠蠕动缓解便秘,但如摄入量太大,则可能引起较强的腹泻。所以,并非人人都可食用。

食用的芦荟

根据目前大量的科研资料表明,有三种也就是目前在全世界大量种植的芦荟品种是可以吃的,这就是中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟,但每次食用的量要有限制。中国芦荟最安全,根据中国药品生物制品鉴定所试验结果表明中国芦荟无任何毒副作用。由于各人体质不同,一般来说一个人一天吃鲜叶30克左右是没有问题的,体质虚的人每天10至20克较为安全。有人为了治小伤小病,想多吃一点,一般认为控制在食用后一天内有轻泻为最高限量。由于食用芦荟引起的小泻对人不会产生严重危害,少吃或停吃则很快恢复无碍。

库拉索芦荟也是可以食用的,只是它的叶皮厚,皮里含有较多的芦荟素,因此吃的方法有讲究:把皮与肉分开食用。元江的中国芦荟叶子长得比美国库拉索芦荟大,也可以把皮与肉分开吃。

日本木剑式芦荟因含更多的芦荟素,所以食用时感觉更苦,难以下咽,但气味较好,一般人容易接受它的气味,不爱吃苦的人可以把它蘸蜜或加糖吃,食用量应比中国芦荟更少些。

吃法搭配

配制多种主,辅原料的菜肴时,应当突出主料,芦荟叶肉作辅料配入.日本芦荟专家推荐日本芦荟的日服量,人与人之间有着很大的差别,标准量一般为一日生叶15克,而干燥叶或粉未为0.6克,最高上限量从成份上看是标准量的10倍.便秘症患者的日限量是标准量的两倍,甚至三四倍.腹泻症患者的日限量是标准量的二分之一左右.只要不腹泻,多服用的效果自然就明显很多,而且连续服用也没有副作用.食用芦荟,应当选用它的叶肉部分,在把芦荟表皮除去的同时,也把芦荟的苦味素去除掉.叶片叶肉部分烧烫几分钟,即把表此和叶肉结合部的药腥味除去,这样就可以做为食品用了.叶片叶肉表面粘滑,粘胶质多,星胶质状,可以运用精细刀工,把原料切成丝,片,条,块,段,粒,未等品种形态,不仅便于烹煮和调味,且能使菜肴外形美观.

配制无主副之他的菜肴,如芦荟保健物羹.经过加工除去苦味后的叶肉,每天食用量一般每人不超过15克.

药膳养身

菜肴一:芦荟蔬菜汤

材料:新鲜芦荟叶2片、菠菜1株、红萝卜1根、花椰菜2菜、白菜1片、干香菇2朵、鸡汤或肉汤1杯 做法:先烧开鸡汤,放入上述材料,文火煮上20分钟左右。煮汤过程中如表面浮出残渣,要小心舀出。如果水分蒸发,可再补充少许水分。这是一道营养非常丰富的蔬菜汤,最适合没有食欲及病后饮用。由于蔬菜及芦荟的精华都已溶入汤中,就算不食用汤里的蔬菜,营养也非常丰富。

菜肴二:芦荟炒肉丝

主料:芦荟350克,猪里嵴50克。配料:精盐、水淀粉、豆浆、白糖、葱丝、姜丝、蒜末、酱油、花生油、鸡精各适量。制法:1.将芦荟洗净去皮,切成丝。2.猪里嵴切成丝,加入水淀粉、酱油搅匀。3.坐锅点火倒油,加入葱、姜、蒜、猪肉丝、豆酱、芦荟丝翻炒,加入白糖、精盐、鸡精调味,加少许水淀粉勾芡即成。功效:通便,促进伤口愈合,抗菌消炎。芦荟还有美容作用,可使皮肤细腻光滑。

菜肴三:清肝芦荟汤

材料:芦荟3片、大头菜半个、绿竹笋半棵,红甜椒半个、小黄瓜半条、玉米笋2条、鲜香菇1朵,盐1小勺。制法:1.芦荟洗净,削去边缘的细刺及突起,切段;大头菜、绿竹笋均洗净,去皮切块;红甜椒去蒂及种子、小黄瓜均洗净切块;玉米笋均洗净切段;鲜香菇洗净切片。2.大头菜、绿竹笋、玉米笋、鲜香菇均放入锅中,加入6杯水煮开,后小火煮熟,再加入红甜椒略煮,最后加入小黄瓜、芦荟及盐煮滚即可。注意:芦荟不要煮太久以至效果欠佳。此汤可以清热降火,去除体内油脂、调理肠胃,消除皮肤的深色素堆积,让皮肤更白嫩。在夏日食用此汤最能预防和消除因肝火、暑热而引起的身体与皮肤不适。

芦荟是热带沙漠植物,具有药用、保健作用,吃芦荟要根据各人体质,芦荟对于实热体质比较适宜,对于虚寒体质以及阳虚、气虚的人就不太适宜,比如性功能下降的,怕冷的,精力不足,体力不足的、记忆下降、活力不足的等等。